めんつゆにしょうがチューブを溶かしておきます。
好みで量を調整して下さい。
ちなみになくても美味しいです。

なすはヘタを取り、好きな形に切ります。
灰汁が気になる方は、水にさらしてあくぬきして下さいませ。

180°の油でさっと火を通します。
なすはよく油を吸いますからキッチンペーパーなどでしっかり油を落としてくださいね。

皿に盛り、しょうがを溶かしためんつゆをぶっかけます。
お好みでかつおぶしをかけて、できあがりです。