ねぎ。
きざんで冷凍してあります。
今回はこれを使用。

きくらげは３０分～１時間水につけてもどす。長時間つけすぎると香りが失われます。

もどしたきくらげは細切りにする。

にんじん・竹の子は細切りにする。
にんじんは固めにゆでておく。

豚肉は細切りにして下味をつける。

下味をつけて、１３０℃の油で油通しをする。

ごま油を熱し、野菜を炒め、豚肉を加え、●の調味料を加え、水どきかたくり粉でとろみをつける。

炒めたものはさましておく。

春巻の皮に具をのせる。

下の部分を折る。

両はしを折る。

巻いて水どきかたくり粉でのりづけする。

10個巻けました。

サラダ油を低温(150～１６０℃)に熱し、春巻を入れる。
上下を返しながら、キツネ色になるまで揚げる。

皿に盛る。
レタスとトマトを添えました。