アプリでひらく作り方
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＊材料です＊
はじめに卵は室温に戻し卵白、卵黄に分けておきます。バターは室温に戻し６等分くらいにしておきます。 -
- 2
チョコレートを細かく刻み、生クリーム又は牛乳と耐熱ボウルに入れてラップをし 電子レンジで２分加熱し溶かし、混ぜ合わせます
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- 3
バターを加え、なめらかになるまでよく混ぜます
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- 4
卵黄とグラニュー糖50㌘をボウルに入れて湯煎にかけて泡立て器でよく混ぜ、人肌くらいに温まったら湯煎から外します
- 5
そのまま七分立てになるまで泡立てます(すくいあげたときにリボン状に落ちた跡が残るくらい)
- 6
チョコレートと卵黄を均一になるまで混ぜ合わせ、ココアと薄力粉を合わせてふるいいれます
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- 7
ゴムベラで底からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
オーブンを170度に予熱します - 8
卵白を泡立て器でもったりするまで泡立て、グラニュー糖60㌘を２～３回に分けて加え、かたくつのが立つまで泡立てる
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- 9
できたメレンゲの３分の１量を5のボウルに混ぜ、なじませます残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、さっくりと混ぜます
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- 10
ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜてください
型に入れて、オーブンで焼きます - 11
焼き時間はマフィンカップなら15分～20分ほど
10㎝のスフレ型なら30分ほど
20㎝の丸型なら50分～１時間ほどです -
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中央に竹串をさして生地がべっとりつかなければOK
取り出して粗熱がとれたらケーキクーラーにのせて冷まします。 -
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粉糖やアラザンなどトッピングすると見た目もよりよいです(*^^*)
コツ・ポイント
できたてより冷して翌日食べたほうがしっとりしています
焼き時間を5分ほど短くすると半熟っぽくなってひと味違った味わいに！！
ココアのかわりに抹茶などを混ぜるときはホワイトチョコレートをおすすめします
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