玉ねぎをザク切りにします。

圧力鍋に油を入れ強火で軽く炒めます。

少ししんなりしたら、料理用酒を1.5回しほど入れ、中火で圧をかけ始めます。
圧がかかったら弱火にして7〜10分ほど。

自然冷却して蓋を開けるとこんな感じです。
今回は少し加熱少なかったので白めです。
圧力鍋や玉ねぎの量で調整お願いします。

熱いうちにマッシャーで潰します。
簡単に潰れます。

出来上がり。
水っぽい時は強火で少し加熱しても良いと思います。
私は面倒なのでこのままタッパに保存します。

私の場合、たくさんの大きめの玉ねぎで作るのでタッパに入れ冷凍保存します。ハンバーグ、オムレツ、カレー、何にでも使えます。