高菜を水に５分〜10分つける。取り出したら味見をして、塩気がなくなるまでよく洗う。
強めに絞って食べやすい大きさに切る。

大きめのフライパンに油を入れて、細かく切ったにんにくを投入し、火を付けて香りをだす。

切った高菜を入れて炒める。砂糖、顆粒だしを入れる。たねを取った鷹の爪を細かく切って入れる。(たねは辛いので捨てる)

みりん、酒、白だしを入れて味を調整する。塩気が少ないようなら醤油を足してもOK。よければはちみつを入れる。

よく炒めたら火を止めてすりゴマを投入。
出来上がり☆