たまねぎ、にんじんをみじん切りにします。

みじん切りにした1を熱したフライパンに油を引いて炒めます。

透き通ってくるまで炒めたら、同じくみじん切りにしたエリンギを加えてさらに炒めます。

鶏挽き肉を入れて、すりおろしショウガ、ガーリックパウダー（分量外）を入れて混ぜながら炒めます。

ポロポロになるまで根気よく炒めます。

トマト缶を加えます。コンソメをひとつ入れて、水分を飛ばすように炒めます。

水分がなくなってきたら、カレー粉、その他の調味料を入れて味を調えます。

お皿に盛りつけたらできあがり！
トマトのさわやかな酸味と野菜の甘みのある夏味です。