長芋と鶏肉の塩麹炒め
心の癒しすと @cook_40039368
塩麹のやさしい味わいと、ほっくりした長芋の食感、鶏胸肉の旨味をどうぞ。
このレシピの生い立ち
長芋を、摩り下ろすのが面倒だなと、怠け心から生まれたレシピです（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは、薄くスライス、長芋は皮をむき５～１０ｍｍの厚さに切る。鶏肉は一口大に切り、料理酒と塩麹半量を揉み込んでおく。
- 2
フライパンに油大さじ１を入れ温まったら、長芋をこんがり色づくまで両面焼き、塩、こしょうで味を付け、皿に取り出す。
-
- 3
フライパンに油大さじ１を足し、ニンニクを入れる。香りが出たらニンニクを２の皿に取り出して、フライパンに鶏肉を入れ焼く。
- 4
鶏肉が焼けたら、2の長芋とニンニクを戻し入れ全体を炒める。残りの塩麹と塩、こしょうで味付けして完成。
コツ・ポイント
長芋のしゃきしゃきした食感が好きな方は、長芋を炒める時、強火でこんがり焼き、ほっくりした食感が好きな方は、中火でじっくり焼き色を付けてくださいね。味の濃さは、お好みで調整してください。おしょう油ベースやみそ味にアレンジもできます。
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