ふわふわ巾着煮
とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776
ふわふわ食感だけどとってもジューシー。油揚げ料理の定番、巾着煮のバリエーションに。
このレシピの生い立ち
中身の配合を色々試した結果、ふっくらジューシーなこのレシピになりました
ふわふわ巾着煮
ふわふわ食感だけどとってもジューシー。油揚げ料理の定番、巾着煮のバリエーションに。
このレシピの生い立ち
中身の配合を色々試した結果、ふっくらジューシーなこのレシピになりました
作り方
- 1
油揚げを半分に切り、中を開いて袋状にする（油抜きする場合は開いてからさっと熱湯をかけると良い）
- 2
山芋の皮をむき、ビニール袋に入れて麺棒や空き瓶でたたいて粗く砕く
- 3
鶏ひき肉、卵、小ねぎ、人参、塩を2と一緒にポリ袋に入れてよく混ぜる
- 4
3を1に詰めて、爪楊枝で口を閉じる
- 5
だし汁、みりん、醤油を合わせて煮たたせから4を入れ、中まで火が通るまで煮る
コツ・ポイント
山芋を砕く時はザックリと塊が残るようにします。そうするとサクサク食感の巾着に仕上がりますよ〜
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ぽんぽんmama -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18835379
