鶏胸の脂肪や要らなければ皮をとりのぞく。塩・胡椒　すり込んでラップして冷蔵庫に1日放置。急ぎなら30分放置で。

厚手の鍋にお湯沸かし、ネギの青いとこ生姜鶏がらスープの素入れて、鶏胸ドボン。火を止め蓋して放置。冷めたら冷蔵庫へ。

ごまドレに醤油　豆板醤加えてタレにする。

できあがり。スライスして棒々鶏風にしたり、冷やし中華に使ったり。茹汁はスープにしてください。