ジャガイモは皮をむいて半分に切って水にさらす。ニンジンは乱切り、ニラはざく切り、玉ねぎは櫛切り。

フライパンに昆布水を入れて１の材料を全て入れて、火をつける。煮立ってきたらアクを取る。

●印の調味料を順番に入れて蓋をして煮込む。ジャガイモが少し柔らかくなったら火を消して蓋をして余熱で柔らかくする。

最後にニラを加えてひと煮立ちする。溶き卵を回しいれ、蓋をして余熱で火が通れば完成。