葛と3倍量の水を入れ溶かします。

1を茶こしなどで漉します。

湯煎にかける道具を用意します。

2を皿全体を覆う程度に流し入れます。（この時の厚みが葛きりの厚みになるので好みで調整します）

鍋に湯を沸かし、4を静かに置いて湯煎にかけます。

表面が固まって乾いてきた感じになったら、皿の縁から静かに湯を流し込み、葛全体を湯で被せる様にします。

全体に湯が馴染んだら、一旦鍋に沈めて、透明になったらトングなどを使って皿ごと引き上げます。

冷水を入れたボウルに、皿からはがした葛を入れ冷やします。

好みの幅に切ります。

シロップや白蜜など好みのものをかけます。