香辣油（シャンラーヨウ）
闘うコックさん @cook_40160390
ラー油って赤く透明なイメージありますが
お勧めはこれです！自分で作れば辛さも香りも自由自在ですからね隠し味にもGOOD！
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが大好物でオリーブオイルにニンニク・辛味・そして香りがあればもっと美味しくなるのでは？という観点から作りました
香辣油（シャンラーヨウ）
ラー油って赤く透明なイメージありますが
お勧めはこれです！自分で作れば辛さも香りも自由自在ですからね隠し味にもGOOD！
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが大好物でオリーブオイルにニンニク・辛味・そして香りがあればもっと美味しくなるのでは？という観点から作りました
作り方
- 1
まず耐熱容器にオリーブオイルを入れてハーブを入れます
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- 2
寸胴に水を張って耐熱容器をそこに入れて熱燗方式で弱火で暖めます
- 3
香りが少し上ってきましたら、鷹の爪・生姜・ニンニク・長葱も入れます
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- 4
中はこんな感じです
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- 5
弱火で1時間ほど暖めれば完成です
- 6
火を止めてザル等で中の物を全部出して瓶に移し変えれば完成です。
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- 7
ちなみに今回ガーリックオイル作ったときのニンニクが残ってたのでこれを３の過程で更に入れました
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コツ・ポイント
材料しだいで色々な香りも楽しめますし、何より辛さも調整できるのがいいですね＾＾
※注意※弱火から中火位で、強火にしてしまうと中の材料が焦げて味が渋くなるので注意が必要です。
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