鍋に、お湯を沸かし、麺を茹でます。

きゅうりは、細切りに、玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りにします。
冷蔵庫で冷やしておきます。

フライパンで、卵の薄焼きを作り、俎板に載せて、錦糸玉子にします。

麺が、湯がければ、ザルに上げ、流水でよく洗い、氷水に漬けて、麺を締めます。

麺を湯がいたお湯で、もやしを軽く茹で、かごに取り冷やしておきます。

小鉢に、残りの材料を混ぜます。

麺が冷えれば、よく水分を絞り、お皿に盛り付け、冷やしていた、玉ねぎ、きゅうり、錦糸玉子、もやしを盛り付けます。

（6）の小鉢のタレをかけて、完成