バター以外の材料をHBに入れて6分こねて、途中で常温に戻したバター投入。

20分捏ねたら強制終了。プラ製のボウルに入れラップする、35度で一次発酵45分。
湯を張った容器を庫内に入れて発酵。

2倍くらいになったら、10分割。48g前後。しずく型にしてベンチタイム15分。濡れ布巾かける。

生地が緩んだらロールパンの成形。天板に並べて2次発酵。35度30分。

200度12分焼成。焼きあがってから艶出しのバター。ピカピカになるし、乾燥防止にも。

参考 赤サフならイーストは3gくらいかな。