山芋の塩麹漬け
あっという間にできる常備菜です！！
このレシピの生い立ち
山芋の常備菜は、いつも醤油漬けでしたが、塩麹であっさり味を作ってみました。
作り方
- 1
山芋は、皮をむき、７，８ミリの輪切りにしてポリ袋に入れる。
- 2
１のポリ袋に塩麹を入れ、軽くもみこみ、半日以上冷蔵庫に置く。
-
- 3
食べる時、袋ごと、麺棒で叩き、器に盛りオカカを添える。
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コツ・ポイント
塩麹を山芋の重量の１０％、入れるだけ！
あっさりしているので鰹節でコクを足します。お醤油はかけなくてもよいです。
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