レアチーズを常温にしておく。もしくはレンジで30秒。
柔らかくなったら、ヘラでかき混ぜてなめらかにしておく。

豆腐をザルでこしてなめらかにする。

レアチーズと豆腐、ヨーグルトをよく混ぜる。
さらに砂糖、レモン果汁を入れさらさらになるまでよく混ぜる。

ゼラチンを水でふやかし、レンジで30秒チン。ゼラチンを③に入れ、混ぜる。
これで基本のレアチーズはできあがり。

【マーブル模様作り】
④のレアチーズの３分の１を別に移し、お好みのジャムを入れ、ジャムの塊がなくなるまでよーく混ぜる。

【マーブルの場合は…】
④⑤を順に流し入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。
これでマーブルになります！

タルト台かビスケット生地に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。