土鍋で枝豆ごはん 京都カフェ
夏らしい、枝豆ごはん。
このレシピの生い立ち
豆ごはんを枝豆でアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を打って、缶バットの蓋をして良く振る（産毛を取るため）。数時間おきに繰り返す。
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- 2
1日たったら、右側に溜まった水分を捨て、ザルでこすり洗いする（産毛をとるため）。
-
- 3
2カップ強の熱湯で固めに茹でる。茹で汁は捨てない。
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- 4
枝豆はザルにあけ、冷風で粗熱を取る。
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- 5
3の茹で汁と塩ひとつまみで炊飯、足らずは酒を足す。
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- 6
4枝豆の鞘を剥いて、薄皮も剥く。
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- 7
5炊き上がったら、6の豆を入れ、土鍋の蓋をして15分蒸らす。
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- 8
そこから、まんべんなく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
丁寧に作業する。
自信がないなら時々、土鍋の蓋をあけて確認する。
7の蒸らしの後、強火で30秒土鍋を加熱すると、おこげが出来る。
つくれぽ
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