具材を切る。玉ねぎは粗いみじん切り、茄子・アスパラ・オクラはトッピング用以外は細かく角切り・輪切りする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、クミンとにんにくを入れる。香りが出てきたら、玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。

圧力鍋に鶏もも肉の皮を下にして入れる。1で角切りした具材、2、トマト缶、具がひたひたになるくらいまで水を入れる。

ローリエ・セージ・ローズマリー・タイム・バジルを入れて、煮る。中火にかけて、圧力が掛かってきたら、弱火で30分。

圧力鍋をあけて（熱いので注意！）、鶏肉を一度取り出して、軽くほぐして、鍋に戻す。
※鶏肉は既にほろほろになっているはず

カレールゥとガラムマサラを加えて味を整えたあと、弱火で10分くらい煮込む。

6のあいだにトッピングを用意する。野菜はレンジでチンする。チンした茄子・ウィンナー・コーンは、少し焼きをつける。

チーズは耐熱容器（シリコンカップが便利）に入れて、チンして溶かす準備をしておく。
※チンするのは、カレーを盛り付け後

プレートにご飯を盛って、6のルゥをかける。7のトッピング・8をチンしてチーズをかけたら、できあがり。

2014.08.01「野菜カレー」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます。