パスタは規定時間茹でてザル等で水を切った後…冷製の場合は、水や氷水で冷やしてから再び水を切っておきます。

温かいまま頂く場合も冷製も、水を切った後、オリーブ油やバターなどを薄く絡めると麺が扱いやすいです。

明太子はスプーンで薄皮からかき出し、

ボール等に明太ソースの材料全て和えます。

隠し味でトマトケチャップを少し入れると美味しいです。

最初に明太ソース全体の1/3位の量を茹でパスタに和えます。（写真は３～４人分で作っています。）

パスタを取り分けてから、残り2/3の明太ソースを掛けて出来上がりです。好みで刻み海苔などをトッピング。