海老は殻をむき、背わたを取り除き、軽く塩をしておく。

[1]の海老に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切る。

フライパンにごま油･にんにく･生姜･豆板醤を入れ火にかけ、香りが出てきたらパプリカを加えさっと炒める。

イタリアの畑から あらくつぶしたトマト ピューレーづけ・酒･砂糖を加え、とろ火で20秒程度煮る。

[2]の海老を加え中火でソースとよく絡め、仕上げに長葱のみじん切りを加える。

春雨の素揚げをひいた上に盛り付け、ゆでたチンゲン菜と長葱の千切りを添える。