梅干しの種を取り除き包丁でたたく。

ホーローまたはテフロンの鍋に1の梅、砂糖、味醂を入れて弱火で煮詰めて梅びしおを作る。

別鍋にちりめんじゃこ、削り節を入れ醤油をたらして香ばしく炒りつける。

温かいご飯に2の梅びしおを混ぜ込む。

3の空煎りしたじゃこと削り節も混ぜ込む。

お結びにする。
お好みで大葉または海苔を添える。