昆布は、塗れ布巾で軽く拭き水に一晩つけておく。大根、人参はイチョウ切り、豚肉は一口大に切る。

油揚げは、湯をかけ油抜きして、細く切る。こんにゃくは軽く塩をふり、もみ洗いし、水気を拭き取り細く切り、空炒りする。

だしを入れた鍋に大根、人参を入れ、茹でる。沸騰直前には、昆布は取り出しておく。

鰹節を加えぐらっときたら、鰹節を取り出して、豚肉をほぐしながら入れる、油揚げをいれ、少し煮込む。こんにゃくも入れる。

すいとん作り、豆腐の水切りせずに、小麦粉を混ぜ粉っぽさが無くなれば、一口大ずつすいとんを入れる。

薄口醤油、味醂を入れ味付けしすいとんが浮きあがってきたら、器にもり葱を散らす。