ひじきを水で戻す。
水煮大豆はサッと洗い、それぞれ水気を切っておく。

長芋は皮をむきすりおろす。
青ネギは小口切りに。

小鍋にめんつゆ、水、①を入れ煮る。

ボールに卵を割り入れ、②を加え混ぜる。更に、砂糖、塩、青ネギを加え混ぜる。

フライパンに⑤を流し入れ、ふたをして蒸し焼きにする。底の焦げ防止のため、途中、2回程かき混ぜます。