鍋に水、酒、コンソメを入れ一煮立ちさせる。冬瓜長ネギを加え煮立ってから5分煮込み、ハンドブレンダーにかける。

①に牛乳を加え、塩胡椒で味を整えます。粗熱取れたら冷蔵庫で冷やし、器によそったらブラックペッパーをふり完成です。

お料理によっては暖かいままでもいいと思います。