大根を半月に切り、面取りします。
大きめの鍋に油を少々入れ、大根をよく炒め、続けて豚肉を入れて炒めます。

醤油、砂糖、みりんを全体にまわしいれてなじませたら、だし汁を入れます。

沸騰したら中火にして大根が柔らかくなるまで途中返しながら煮ます。
蓋はしっかり閉めてください。

火を止めてそのまま暫く置き味をなじませます。食べるときに火を再度入れ、煮汁を絡めていただきます。生姜を散らして完成です。