牛すじとこんにゃくの煮込み
シュガーカット @cook_40190884
牛すじ(牛の腱)はゼラチン質の中にコラーゲンを含み、じっくり加熱するととろけるようなやわらかさに。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー89kcal、糖質1.4g（1人分）
砂糖使用時より21kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはたっぷりの湯に入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで1〜2時間ゆでる。
- 2
圧力鍋を使う場合は、かぶるくらいの水を加えて加圧後10〜15分加熱し、火を止めて圧力が下がるまで自然放置する。
- 3
こんにゃくは一口大に手またはスプーンでちぎり、下ゆでする。しょうがはせん切りにする。
- 4
ゆでた牛すじは一口大に切る。
- 5
鍋に2、3とかぶるくらいの水、しょうゆ、シュガーカットゼロ、酒を入れて火にかける。
- 6
煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら20〜30分、汁けがほぼなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
最初によくゆでて臭みを抜き、やわらかくしてから煮込みます。
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