鍋に5㎝くらいに、切ったネギを4本。生姜、薄切り4枚。鶏肉が浸るくらいのお水をいれ、沸かす。

鶏肉を2枚、切らないまま鍋にいれ、約30分弱火でコトコト。鶏肉がホロホロになるまで煮る。

炊飯器に2人前のお米1.5合を用意する。鶏肉を煮た汁を使って米を炊く。普通のお水はいっさい使いません 。

タレをつくる。生姜、長ネギはみじん切り大さじ2杯分。そこに甜麺醤、豆板醤、味噌、お砂糖、を少しの水で溶いて入れる。

そこに、ナンプラー、レモン汁を加えてタレは完成。

ご飯が炊けたら、ホロホロチキンを食べやすいように切って、盛り付ける。飾りのキュウリ、トマト、パクチーも盛り付ける

タレをお好みでかけて完成！