モロヘイヤは硬い茎から葉をはずす。

サッと洗い、水切りしておく。
お庭のモロヘイヤは葉が小さめなのでそのまま使っていますが、大きければ包丁を入れて下さい。

ニンニクは微塵切りにする。

唐辛子はお好みの量で。

ペンネを茹でる。

フライパンにオリーブオイル、③のニンニク、④の唐辛子を入れる。

火をつけて、焦がさない様に気を付けながら、ニンニクと唐辛子にオリーブオイルを絡める。

②のモロヘイヤを加え混ぜる。

モロヘイヤが少ししんなりしたら塩を加え、味を整える。

茹であがったペンネと茹で汁を加える。

ペンネとモロヘイヤが馴染んだら出来上がり。

パスタの中で一番好きなのがペンネですが、最近のお気に入りはalce neroの有機ペンネ。