苦味を抑えた簡単ゴーヤの佃煮
シュリンプM @cook_40125745
苦味を抑えて苦手な私も食べられる佃煮になりました。子供は、じゃことかつお節でご飯のお供にしてます。
このレシピの生い立ち
たくさんのゴーヤをご飯のお供のおかずにしてみました。苦手なゴーヤの苦味を少なくして私も食べられるようにアレンジしました。
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- 1
ゴーヤを半分に切り種と白いワタをスプーンで取り除く
- 2
好みの厚さに切る。苦いのが苦手なら薄い方が良いです。
- 3
沸騰したお湯の中に2のゴーヤを入れて再沸騰したら火を止めて10分ぐらいおき、ザルにあげて水気をきり冷ます
-
- 4
鍋に☆の調味料を入れて沸騰させ、ゴーヤを手で絞って入れて、水分が3分の2ぐらいになるまで煮る
-
- 5
弱火にしてちりめんじゃこと、かつお節を入れて水分がなくなるまで混ぜながら炒める
-
- 6
最後にゴマを入れてまぜたら完成
コツ・ポイント
好みの厚さにカットして苦味を調節してください。
汁気は完全になるなるまで炒め煮にします。焦げないよう注意してください。かつお節を入れると水分を吸ってくれます。じゃこはあってもなくても良いです。
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