水に砂糖を入れ溶かしてシロップを作る。型にクッキングシートをしておく。小さいボウルか器に牛乳とバターを一緒に入れておく。

ボウルに卵を入れてそこへグラニュー糖を計り入れる。

2を湯煎にかけて、人肌くらいに温めハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりするまで。

白くもったりして、上から垂れた生地が後に残るくらいになったら、低速にして3分混ぜる

薄力粉を入れ低速で優しく混ぜる。絶対混ぜすぎないように

4の生地をバターと牛乳を温めたものにゴムヘラでひとすくい入れて混ぜる。それを4のボウルへヘラにあてながら回し入れる。

型に生地を流しカードで角までしっかり生地をいれる。水を霧吹きして表面の泡を消す。型を下から2、3回トントンする

型から出し乾燥防止でラップして冷ます。粗熱とれたらビニールに入れる。シートをはがし新しいシートを敷いた上にひっくり返す。

シロップを刷毛で表面と側面にたっぷり塗っておく。

クリームを作る。生クリームにグラニュー糖と練乳を入れ硬めに泡立てる。お好みでバニラビーンズ、カスタードクリームも♡

巻き終わりを斜めにカットすると巻いてから落ち着きやすい

ラップを持って手前はきつく巻いて最後はふんわり巻く。ラップをしっかり巻いて冷蔵庫でしっかり冷やす。

クリームが7.8分立て位になったらお湯で溶かした粉ゼラチン(冷ましておく)を入れて混ぜる。ダレないクリームになります