だしガラで昆布の佃煮!

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ダシガラの昆布は捨てないで!
佃煮にすると旨い!!

2011年3月動画追加

このレシピの生い立ち
昆布のダシガラは捨てずに佃煮に!

だしガラで昆布の佃煮!

ダシガラの昆布は捨てないで!
佃煮にすると旨い!!

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昆布のダシガラは捨てずに佃煮に!

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材料

100g分
  1. 昆布のダシガラ 100g
  2. 白ゴマ 小匙1
  3. 煮汁
  4. 500cc
  5. 大匙2
  6. 砂糖 大匙3
  7. 醤油 大匙4
  8. 大匙1
  9. みりん 大匙1

作り方

  1. 1

    ダシに使った昆布をざるにあげ、水を切っておく

  2. 2

    昆布は2cm角に切る

  3. 3

    鍋に水と昆布と酢を入れ20分弱火で煮る。

  4. 4

    さらに砂糖を入れて10分煮る。10分経過したら醤油、酒、みりんを加え、更に20分煮る。

  5. 5

    20分経過したら、火を強め、煮詰めていく。鍋を傾け、煮汁の量が大匙1くらいになればOK。煮詰めすぎに注意。

  6. 6

    白ゴマをまぶして和え、そのまま鍋の中で冷まして出来上がり。

  7. 7

    動画はこちらを参照(YouTube動画)

    https://youtu.be/UknG51Zsip4

  8. 8

    鰹のダシガラを使ったふりかけはこちら
    レシピID:17590894

  9. 9

    湿った海苔を使った海苔の佃煮はこちら 
    レシピID:18970513

コツ・ポイント

●煮汁が大匙1程度残るくらいに煮詰める。それ以上煮詰めると、昆布が固まってしまうので注意。

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