煮込み用の鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて弱火にかける。

ニンニクがシュワシュワしてきたら、ショウガみじん切りと唐辛子をいれる。

ニンニクが色づいてきたら、お好みの大きさにカットしたタコをいれる。

鍋底に少し焦げ目をつける位までタコを焼いて（によってタコの旨味を引き出す感じ）、それから固い順に野菜をいれる。塩する。

野菜の表面が炒まってきたら、アンチョビフィレ、トマト缶、具がかぶる位までの水、ローリエを入れる。

コトコト煮る。塩こしょうで味を整える。

野菜が柔らかくなったら、器に入れて、チーズをのせて、焦げ目が付くまでオーブンで焼く。

仕上げに黒こしょうとエクストラバージンオリーブオイルをかけて出来上がり。