材料を並べると、こんな具合。寝かさず、出来たてを直ぐに食べたい場合は、コンソメを1つ増やした方が塩梅良し。

玉ねぎとセロリを写真の様に、やや粗めに切る。粗い方がフレッシュな食感楽しめる。マッシュルームは厚めに切る。

熱したフライパンに油を少し引いて、玉ねぎとセロリをほんのり透き通る位まで炒める。火加減は中火〜弱火で。

野菜がほんのり透き通ったら、牛肉投入して、やや赤身が残る程度にサラッと炒める。炒め過ぎると出来上がりがボソボソになる。

トマト缶とローリエ、コンソメを投入。水分は野菜から十分出る為、水などは入れる必要無し。火加減はそのままで炒め続ける。

水分が浮いてきたらマッシュルームを加えて、更に煮込む。ここから弱火にして15分。蓋はせずに、水分をゆっくり飛ばしていく。

水分がある程飛んだ辺りで、味見。薄ければケチャップで調整。良い塩梅になったら、ほんの少し醤油垂らすと味が締まる。

パスタの茹で加減はお好みで。ただし、太めのパスタがミートソースには良く合うと思う。茹で上がったら、少量のバターで和える。

盛り付け。仕上げに粉チーズ、パセリ、胡椒などお好みで。トマト系の料理には青い皿が似合うと思う。