材料を揃えておけば慌てずにすみます。オーブンは170℃に予熱セットしておきます。

丸型の底と側面にサラダ油をティッシュで塗ります。そしてオーブンシートを貼ります。バターを塗るより安くてかんたんです。

湯煎でチョコレートとバターを溶かします。溶けたら冷ましておきます。

卵黄と砂糖1/3位を白くなるくらいによく混ぜ、3に混ぜ入れる。

4にふるった薄力粉を入れ粉が見えなくなるまでヘラでサックリ混ぜる。(必要以上にこねないこと)

別ボウルで卵白に残りの砂糖をきめ細かくなるよう少しずつ入れしっかりと角が立つまで泡立てる。

5に6の少量を少し入れなじむまで混ぜる。少量先に混ぜ込むと後で混ざりやすくなります。

残りのメレンゲを2回ほどに分けて底からすくい上げ、ボウルを回しながらヘラを返すようにして手早く混ぜる。

泡を潰さないように全部なじむように
混ぜる。

型に流し入れ高いとことから「トントン」と叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで30分焼く。

焼き目が気になるなら20分位で上にアルミかシートを被せ残り10分焼く。割れてても成功の証。

冷めたら型から抜き冷蔵庫で冷ますとシットリになりウマウマです。仕上げに粉糖でお化粧を！