タラは酒を塩、こしょうをし酒をふる。

10分ほど置いたらリードで包みしっかりと水気を切る。

2に小麦粉を茶こしでふり、溶いた卵、パン粉（粉チーズとパセリを混ぜる）の順にまぶす。