くるみは予熱なしの１７０℃で７～８分ローストして、少し大きめに潰しておく。
飾り用はそのまま置いておく。

粉類をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。（粉合わせ） 粉の中央にイーストを入れ、周りに水とハチミツを入れる。

ボウルの周りから手、またはカードで混ぜて全体に粉っぽさがなくなってきたらひとまとめにする。

生地を取り出し、手前から奥にこすりつけるように１０分こね、ボウルに生地を３個に分けてショートニングを入れて１０分こねる。

生地が２、３倍になったら取り出して手で軽くガスを抜き、丸めなおして放射線状に８等分にする。（ベンチタイムなし）

２００℃に温めたオーブンで１２～１５分焼く。
金網に上げて荒熱をとる。