一次発酵レンジで！ヨーロッパ風くるみパン
１次発酵が２分半で終了！外皮はパリパリ、中はふんわりのヨーロッパ風のヘルシーパンです♪
このレシピの生い立ち
レンジ発酵のパンだと２次発酵の際に天板でレンジ発酵できないのと、甘いパンが多いのが嫌で、一次発酵だけをレンジ発酵（約４０分の短縮）にアレンジしてみました。お味は普通に発酵させたのと全く変わりません。ぜひお試し下さい（*^_^*）
一次発酵レンジで！ヨーロッパ風くるみパン
１次発酵が２分半で終了！外皮はパリパリ、中はふんわりのヨーロッパ風のヘルシーパンです♪
このレシピの生い立ち
レンジ発酵のパンだと２次発酵の際に天板でレンジ発酵できないのと、甘いパンが多いのが嫌で、一次発酵だけをレンジ発酵（約４０分の短縮）にアレンジしてみました。お味は普通に発酵させたのと全く変わりません。ぜひお試し下さい（*^_^*）
作り方
- 1
HBまたはパンこね機（私はパンこね機を使用）、ない方は手ごねで生地をこねあげる。
-
- 2
５ミリ角に切ったくるみを少しずつまぜこみます。
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- 3
クルミがまんべんなく混ざったら、丸めてレンジ対応のボールに入れ、ラップをして２００ｗで２分半加熱します。
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- 4
ベンチタイム。ガス抜きをして（生地をつぶす）６等分して軽く丸め、キャンバス地、濡れタオルをかけて１０分ほど休ませます
-
- 5
今回は過程４で、手のひらで生地をたたいてつぶし、軽くつかむようにして前後に転がし、卵型に成形してみました♪
-
- 6
生地の表面に全粒粉または強力粉（分量外）をつける。☆こうすると皮がパリパリになる☆
-
- 7
オーブンシートを敷いた天板にのせ、ぬらしたナイフでお好きなように切り目をいれる。
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- 8
キャンバス地、濡れタオルをかけ、３０分仕上げ次発酵させる。１８０度に熱したオーブンで約２５分こんがり焼きます。完成！
-
コツ・ポイント
生地が乾燥しないように常にキャンバス地、濡れタオルをかけて作業して下さい。全粒粉がない場合は強力粉３００ｇでも美味しく作れます。
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