黒豆を優しく水で洗い、ザルにあげておきます。

☆の材料を鍋に入れ、火にかけます。

沸騰したらすぐに火を止め、さび釘と黒豆を入れ蓋をします。火からおろし、バスタオルなどで鍋をくるんで一晩置いておきます。

火にかけ、沸騰する直前に弱火にします。そこまでに白い泡のようなアクが出てくるので綺麗に取り除きます。

落としぶたをして蓋を少しだけ開けた状態でとろ火でコトコトと煮ます。鍋によって違いますが、4時間以上煮てください。

途中で煮汁が少なくなってくるので100mlずつ様子で差し水してください。

食べてみて皮も柔らかく煮えていたら出来上がり！すぐに蓋をしっかりして一晩我慢です。