●下準備
・クリームチーズは室温に戻す
・薄力粉はふるっておく
・オーブンは180℃に予熱
・型にクッキングシートを敷く

●ボトム作り
バターを電子レンジで溶かす。
ビスケットを厚めのビニール袋に入れて細かく砕き、バターを入れて混ぜ合わせる。

型に敷き詰め、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やす。

●生地を作る
クリームチーズに砂糖を加え、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

水切りヨーグルトと溶いた卵を少しずつ加え、その都度混ぜてなじませる。

ふるった薄力粉、レモン汁、生クリームを順に加え、その都度よく混ぜる。

型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

竹串をさして何もついてこなければオーブンから取り出す。粗熱がとれてから、冷蔵庫で約2～3時間冷やす。

芯まで冷えたら、8等分にし、さらに半分に切り分ける。