自家製お味噌
出来上がりは半年後。お楽しみ！
このレシピの生い立ち
毎年、この時期に作っています。自家製無添加味噌意外に簡単！！ぜひ挑戦してください。
作り方
- 1
１日目：大豆を水に浸しておく。
- 2
2日目：大豆を何回かに分けて圧力なべで柔らかくなるまで煮る。ざるにあげる。煮汁はとっておく。
- 3
フードプロセッサーなどでつぶす。
（すり鉢などでも）
粗く残っていても大丈夫です。お好みで -
- 4
３を人肌ぐらいまで冷ます。
- 5
４を冷ましてる間に、麹と塩をを合わせて麹のかたまりが残らないようにきる。
-
- 6
４と５をあわせる。
年度くらいの固さになるように、煮汁で調節する。
キッチンペーパーに酢をたらし、保存容器にぬる。 - 7
６をおにぎり大に丸め、たたきつけるように保存容器に詰めていく。
- 8
最後に粗塩２０ｇ程度をふりかけ、ラップで覆い令暗所においておく。
３ヶ月くらい経ったら、様子を見てカビ等あったら取り除く
コツ・ポイント
一度作ってみると、感覚がわかります。塩加減、麹の量を自分好みに調節できます。
置き場所は北側のへやなど（私は北にある物置に置いてあります。）
酢でふき取ることで、カビがほとんど出ません（母直伝）
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