絶品！小鯵の南蛮漬け
くまくまペット @cook_40057915
スーパーで小鯵や豆鯵を見かけたら是非作ってみてください。骨までまるごと食べられます！しかも冷蔵庫で１週間保存ＯＫ♪
このレシピの生い立ち
釣りが趣味の義父と夫がチビ鯵を大漁に釣ってきたときに夫が作るレシピです。美味しすぎるので、分量の覚書用にアップします。
絶品！小鯵の南蛮漬け
スーパーで小鯵や豆鯵を見かけたら是非作ってみてください。骨までまるごと食べられます！しかも冷蔵庫で１週間保存ＯＫ♪
このレシピの生い立ち
釣りが趣味の義父と夫がチビ鯵を大漁に釣ってきたときに夫が作るレシピです。美味しすぎるので、分量の覚書用にアップします。
作り方
- 1
鯵はザルにあげてよく洗う。豆鯵（３センチくらい）ならそのままでＯＫ。５～６センチの小鯵なら内臓を取る。
- 2
●の材料を鍋に入れ、煮立たせ、微塵切りにしたネギを加えて火を止める。
- 3
１の鯵に小麦粉をまぶし、揚げる。しっかりめに揚げたほうが骨までおいしく食べられます。
-
- 4
油を切ったそばから２の漬け汁に入れる。
-
- 5
３０～４０分漬け込む。できれば１晩寝かすと味がしみこんでおいしいです★
- 6
※小鯵の内臓は、エラの部分に親指と人差し指を入れてつまみながらひっぱると、ツルッときれいにとれますよ。
コツ・ポイント
揚げて漬けるだけなので特にありませーん。
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