角麩と干しシイタケの煮物
小麦子 @cook_40044537
タンパク質豊富な生麩と、干しシイタケのしみじみおかず。胃腸が弱っている時などにお薦めです。
このレシピの生い立ち
母がよく作る料理です。
※すみませ～ん。「角麩」って全国区の食べ物じゃないんですね。竹輪麩では味が染み込みにくく、すだれ麩では
辛くなり過ぎる（煮崩れる）かも...。尾張地方にお住まいでない方は無理に作らん方がえぇかも。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケはイシヅキを切り捨て、軸を折り、乾燥したまま鍋へ。
ひたひたくらいの水を入れたらすぐ点火（弱火）。 - 2
鍋底に細かい気泡が付いてはいるが、気泡がプカ～っと立ち上ることはないくらいの温度を保ちながら２０分くらい煮て火を止める。
- 3
角麩は食べ易い大きさに切り、熱湯でグラグラと２分間茹でたら湯を切る。
- 4
②の鍋に砂糖・醤油・角麩を入れ、中火で煮る。
角麩が鍋底にくっつき易いので、時々箸でそっと天地を返すように混ぜる。 - 5
角麩全体に色が付き、程好く汁が煮詰まったら火を止める。
（完全に汁が無くなる前に止めてください。）
コツ・ポイント
甘辛く煮た方が美味しいです。
砂糖と醤油の量はシイタケの大きさ・水の量や、お使いの醤油の濃さによって調節してください。
出来れば一度自然に冷まして味を染み込ませ、食べる直前に軽く温めるといいです。
冷めていても美味しいのでお弁当にもどうぞ。
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