干し椎茸を600cc＋αの水に浸し戻します。

高野豆腐をたっぷりのぬるま湯に浸けて戻します。
戻ったら軽く絞っておきます。

干し椎茸が戻ったら、水から揚げ、柄を取り除いで４つに切ります。

戻し汁を火にかけ、調味料を入れて、❷の高野豆腐と❸の干し椎茸を入れて、中火で７〜８分煮込みます。
（灰汁を掬う）

火が通り味が染みたら、火を強めて溶き玉子を円を描くようにかけて閉じて出来上がり。