旬の味！だだちゃ豆の炊き込みごはん
martin @cook_40027699
生まれ育った山形県鶴岡市の名産だだちゃ豆。実家では炊き込みごはんのほか、味噌汁にもサヤごと入れます(^◇^;)
このレシピの生い立ち
母がこの時期送ってくれるだだちゃ豆。ほとんどは塩茹でして冷凍し、長く楽しみますが、ひとつかみの豆は、ちょっと面倒だけど皮を剥いて、だだちゃ豆ごはんにします。豆以外具材がない方が豆の味がたちますが、みじん切りにした油揚げを入れてもおいしいです
アプリでひらく作り方
- 1
だだちゃ豆は生の状態でさやを剥き、豆を子ども茶碗に1杯ぐらい(約一合)にし、軽く水洗いします。
- 2
米を研いで水を切ります。土鍋に入れ、水と調味料を注ぎ、軽く混ぜます。
- 3
その上にむいた豆を乗せます。混ぜなくて大丈夫。薄皮は付いたままの方が出汁が出るそうです。
-
- 4
土鍋の蓋をして、沸騰するまで強火。勢いよく湯気が上がるまで待ちます。
- 5
沸騰したら弱火にし、土鍋の穴や蒸気が漏れるスキマをアルミホイルなどで塞ぎ、6〜7分そのまま炊き、火を止めます。
- 6
火を止め15分蒸らします。蓋をあけるといい匂い！シャモジで底から混ぜてください。
もみ海苔かけて食べてね！ -
コツ・ポイント
枝豆の薄皮は付いたままの方が出汁がでます。
トッピングは海苔が一番なのでおにぎりも最高。青シソも合います。痛みやすいので、残りご飯の保存は冷凍にしてください。
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