◆下ごしらえ◆
●500mlの水に昆布を入れる。

●蒟蒻は茹でてちぎる
●ごぼうはスライスして水にさらす
●にんにくは包丁の腹で潰してからかるく刻む

●里芋 人参 大根はいちょう切り
●油揚げは縦半分に切って１cm幅に刻む
●しめじは房をばらす

フライパンにごま油とにんにくを入れて極弱火でしばらく温める。香りが立ったら火を強くして肉を入れ少し色が変わるまで炒める。

肉の色が半分位変わったらしめじも加えて炒める。
これを深鍋に移し、１の水と酒とだしの素を加え、加熱する。

全ての野菜を入れて 具が全部浸るように水を足し 強火にかける。沸騰して全てのアクが真ん中に集まるまで待ちましょう。

アクを味見。肉の臭みがある時は全て除去。美味しい時はお玉でスープに散らし脂だけ取り除く。だしが足りなければお好みで足す。

味噌100gを加えて溶かし、蓋をする。

吹きこぼれない程度の中火で10分加熱したらネギを加えて火を止め、鍋を上から新聞紙等で覆って保温。そのまま１時間置く。

味噌を100g溶かす。
味噌加減はお好みで調節して下さいね。

◆リメイク◆①卵とじ
汁気を切った具お玉3杯と溶き卵3個、だしの素５gを混ぜて、少量のサラダ油で緩めの卵とじに。

炒める時に緑黄色野菜を加えると見た目もぐっと美味しそう。固まる直前に片栗粉を振りかけてまとめる。

◆リメイク◆②豚汁カレー
汁気を切って油を敷いたフライパンへ。

カレー粉を好みの量振り入れて、少し水分を飛ばすように炒める。

小麦粉を全体にまぶす様に振りかけて混ぜたら、豚汁の汁を加えて、トロミがつくまで加熱。