ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除く。　約3㎜幅にスライスする。

ベーコンは1㎝幅に切る。　卵は割りほぐしておく。

フライパンに半量のサラダ油を温め、②の卵を流しいれゆるいスクランブルエッグを作り器に取り出す。

③のフライパンにマヨネーズを加えベーコンを少し炒める。　ゴーヤも加えて炒め、塩こしょうをする。

④にポン酢を加えて全体に絡める。　※ここでは少しポン酢が多いと感じますが、ご飯を加えると良い具合になります。

⑤にご飯と③の卵を加えて炒め合わせて出来上がり✿　※ポン酢が焦げた方が美味ですよ。

器に盛り、お好みでかつお節、刻みネギをトッピングしてください。