ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でマヨネーズ状になるまで混ぜる。

卵白をＨＭで泡立て、砂糖を３回に分けて入れ、その都度よーく泡立てる。

薄力粉と抹茶粉末をふるっておく。
①に油、牛乳を入れその都度混ぜる。

③に②の１／３量を入れ混ぜる。残りのメレンゲを入れ、ふんわりとダマがなくなるまで混ぜる。

④にふるった粉類を入れ、底から持ち上げるようにサックリと混ぜる。

型に入れ、１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。