作り方
- 1
茹で干大根と干し椎茸はさっとすすいでひたひたの水で戻す。戻した椎茸はスライス。人参は千切り。薄揚げは1cm幅に刻む。
- 2
鍋にごま油を入れ、戻した大根と人参をサッと炒める。そこへ、椎茸・薄揚げを入れ戻し汁を加える。ひたひたでなければ水を足す。
- 3
こぶ茶・砂糖・みりん・酒・醤油を加え味を調える。
水分が無くなるまで、コトコト炊く。 - 4
仕上げに青みのものをひと煮して完成。
コツ・ポイント
乾物の戻し汁は、出汁となるので捨てないでくださいね。
具は、大豆や蓮根・ゴボウなどお好みのものを加えても美味しいと思います。
彩りに絹さややピーマンを仕上げに足すと綺麗です。
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母直伝のメニュー。春雨と干し椎茸の２種類の乾物で簡単に作れます。春雨が具材の旨味を吸って、いい仕事してます。
Ｐｅａｒｌ☆２９１ -
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