義母から数の子をいただき、初めてだったので調べました(´･ω･｀;)このレシピの生い立ち覚書です
水1ﾘｯﾄﾙに対して、小さじ1の食塩を溶かし、室温(15〜25℃)で数の子を約6〜8時間浸します
数の子の薄い膜をきれいに取り除きます。再度①と同じように塩水を取り替え、6〜8時間浸します。
味見をして、程よく塩が抜けていれば出来上がりです。
数の子が傷まないよう、水温は20℃以上のものは使わないように注意して下さい。塩抜きし過ぎると、苦味が生じるので、その時はレシピより濃い目の塩水に1〜2時間浸します。時々味見をしながら塩抜きするといいと思います。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく