うざく うなぎときゅうりとにんじんと
マレエモンテ @cook_40110136
うざくにはきゅうり。そこにレモンで下味をつけたにんじんとよく炒った胡麻を足しました。いろんな味がバランスよく入っています
このレシピの生い立ち
きゅうりとにんじんのサラダが好きで、そこにウナギを入れたらおいしい「うざく」になったのでレシピにしてみました。
うざく うなぎときゅうりとにんじんと
うざくにはきゅうり。そこにレモンで下味をつけたにんじんとよく炒った胡麻を足しました。いろんな味がバランスよく入っています
このレシピの生い立ち
きゅうりとにんじんのサラダが好きで、そこにウナギを入れたらおいしい「うざく」になったのでレシピにしてみました。
作り方
- 1
きゅうりを薄切りにし、塩でよくもむ。もんだきゅうりは流水で洗い、水気をきっておく
- 2
にんじんは細切りに。レモン汁でよくもんでしんなりさせておく。
- 3
胡麻はフライパンで空炒りする。すぐ焦げるので直火にせずフライパンを空中に浮かせ、強火でフライパンをずっと動かす。
- 4
出汁、酢、醤油を合わせたものに１のきゅうり、２のにんじんを合わせる
- 5
鰻は1パックと表記していますが、1人前として売られているもので。冷たかったらグリルで少し温めます
- 6
鰻を食べやすい大きさに切ります
- 7
４のきゅうりとにんじんを合わせたものにうなぎを投入。ごまを入れ、さっくり混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
きゅうりは塩味、にんじんはレモン味。そこに出汁と酢、醤油が入り、胡麻が入り、鰻が入ると酸味とコクのあるバランスのいい一品となります。レモン汁がなければポッカレモンのようなもので代用可能です。
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